小さい頃、ばあちゃんが樽で漬けているのを真似てみました。

ほんとうは大きな樽で、１本丸ごとでたくさん漬け込むのですが。

こんな小さい４分の１カットで漬けてみました。

大根に塩を振って水出ししたあと、熟れた柿を容器に入れて３日ほど。

ほのかに柿の甘味が染みたパリパリの大根漬けになります。