小さい頃、ばあちゃんが樽で漬けているのを真似てみました。
ほんとうは大きな樽で、1本丸ごとでたくさん漬け込むのですが。
こんな小さい4分の1カットで漬けてみました。
大根に塩を振って水出ししたあと、熟れた柿を容器に入れて3日ほど。
ほのかに柿の甘味が染みたパリパリの大根漬けになります。
ほんとうは大きな樽で、1本丸ごとでたくさん漬け込むのですが。
こんな小さい4分の1カットで漬けてみました。
大根に塩を振って水出ししたあと、熟れた柿を容器に入れて3日ほど。
ほのかに柿の甘味が染みたパリパリの大根漬けになります。